樅 cōng zōng

新枞就是刚种的铁观音茶树.铁观音的种植,采摘,制作要求是比较高的,要做出一泡好茶的第一关当然是选用"茶青"了.好的茶青也就有了制作好茶的基础,新枞铁观音茶树采摘的茶青是比较有利于制作出好茶的,其它的因素暂且先不考虑的话.新枞茶青制成好茶的几率肯定是比较高的．新枞铁观音茶树最佳为三至五年之间，这其间的铁观音茶树生育十旺盛，新梢叶片大而肥厚，内含物丰富．采制成品茶外形饱满壮实，香气高扬而持久，新枞采制的茶叶还有一种特殊的味道．．如果对铁观音的了解比较深入的话，就可以品得出来，内行的品茶人从外形，品味就可以品出来．这种味一般被业内人称为＂新枞味＂．相比老茶树之下，新枞的香气韵味和口感都要更高，更强劲．耐冲泡．

老枞茶树一般采用修剪，增施有机肥等，，培上新土等方法同样能取得理想的效果。安溪这么多茶园当然不可能都是新枞了，呵，怎么说也是老茶树比较多的，采用修剪，增施肥，培土的方法是比较通用的。并不是说这些老茶树采制的茶青制不出好茶，，同样也是可以的，，一样可以制作成精品中的精品，极品中的极品。作一泡好茶并不只是用好的茶青就能实现的，，最常说的“天时，地利，人和”应该很多人都知道了，有了好的茶青，接下来重点的工作就是“照顾”好这些茶青了，，晒青，摇青要根据茶青本身和天气等来摇青，就是比较常说的“看青做青，看天做青”了。现在很多都是采用“空调青房”克服了天气带来的局限，就算是夏天，做出好茶已经很有可能了。但是自然天气终归是自然天气，秋天的天气还是最适合的 。